這一波操作又讓酒樓來了更多的客人，而且人都是貪新鮮的，看到豆?jié){這種沒有見過的玩意，自然就想著嘗一嘗鮮。

        另一半豆?jié){加入熟石膏做成豆腐花，石膏在這個(gè)時(shí)代現(xiàn)成采出來的，昨日就叫掌柜買來燒熟了。

        做好的豆腐花放入事先做好的木框中，木框中放著一塊紗布，把凝結(jié)好的豆腐花倒入框中，四邊的紗布再蓋好，上面壓上大小合適的木板，再放上一桶水在上面便可壓出水份，形成豆腐。

        壓出水份大概需要一兩個(gè)時(shí)辰，所以最快也要到下午的時(shí)候才做出了豆腐。

        在等待的過程中，云若安又開始做醬油。

        先把大豆蒸熟，大約蒸兩三三個(gè)時(shí)辰，再把豆子鋪在竹籬上，然后放在室內(nèi)發(fā)酵，發(fā)酵好了后，再入木桶中配制，桶中放入合適的食鹽與清水，然后再把木桶封住，再放上三四個(gè)月就可以制成醬油，最后放入糖，再放太陽底下暴曬半個(gè)月即可釀成醬油。

        這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程。

        下午等到豆腐一出，云若安便安排上。

        炒，煎，炸，各種花樣菜品拈手即來。

        廚子們看得眼花繚亂，欽佩不已。

        這些菜剛端上，香味飄出了街道外面，此時(shí)正是飯點(diǎn)，還正值官員休浴之日，街上人特別多，許多人聞著味蜂擁而至。

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