“因為不是包餃子，所以這肉不必剁太細，有點縫隙才能蘊含湯汁，像這樣算是剁好了！”

        “通常根據(jù)肥瘦比例三七開，當然，根據(jù)各人口感不同，也可以四六或者五五開！”

        將大小如米粒般的肉泥放進盆里，夏杰接著拿起洗好的荸薺和香菇。

        “做獅子頭時，加入荸薺可以讓它變得更滑嫩，加入香菇則會變得爽口，咱們現(xiàn)在也把它們切成小丁?！?br>
        “去腥三劍客是必不可少的，蔥姜切碎，如果有人不喜歡吃蔥姜的話，也可以擠出汁液加進去，效果是一樣的，再倒上料酒。”

        一邊說，夏杰一邊將這些材料放在盆子里，打上兩個早上收的草雞蛋，灑了點鹽，倒了點醬油，然后拿起筷子攪拌起來。

        “咱們還可以加入不同的配料，做成特色肉圓，加入蟹黃，那就是蟹黃肉圓，加入鮰魚肉，就是鮰魚肉圓，還可以加入河蚌等等。”

        這些知識點仿佛天生就在腦子里印著，夏杰是張口就來。

        片刻之后，肉糜已經(jīng)攪拌好了。

        “冬天這個肉圓加上青菜一起蒸，那味道絕對是一贊，不過現(xiàn)在沒有青菜，咱們就做個紅燒肉圓好了。”

        說著，夏杰將肉圓搓成一個個球狀，丟進已經(jīng)燒熱的油鍋……

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