可夏杰的抽查十分隨機，屏幕前的觀眾們甚至通過無人機來“指引”夏杰隨機挑選的茶葉，可依舊是符合了良好的特征。

        這無疑是展現(xiàn)了夏杰完美的翻炒基本功。

        直播間里的觀眾，對于這一番神跡，回應的則是更加密集的“厲害了”、“666”、“大神”等等吹捧的彈幕。

        而夏杰則是平靜的擺了擺手，對著屏幕前的觀眾們說道：“正如今天被反復提到的一句話，‘茶文化是華夏飲食文化的分支之一’，能夠駕馭得了飲食文化的廚師，對于茶文化也一定有著不錯的基礎，我只是剛剛好擅長這一件事情罷了，沒有什么值得吹捧的。”

        而屏幕前的觀眾們，卻是早已經(jīng)習慣了夏杰的凡爾賽，吹捧的彈幕也一直沒有停下來。

        雖然說夏杰自詡為“普通山村手藝人”，但是在直播間的觀眾們，甚至是見到過夏杰作品、菜肴的人，都會下意識的認為這話是他過于低調的表現(xiàn)。

        “扯遠了扯遠了，現(xiàn)在茶葉也以及涼得差不多了，咱們要開始揉捻了。”夏杰對著屏幕前的觀眾們說道，開始介紹起揉捻這一道工序的目的。

        “揉捻的目的是為了卷緊茶條、縮小體積、為炒青綠茶外形的形成打好基礎；并適當破壞葉組織，使細胞適當破碎，擠出茶汁附著于葉表面，便于沖泡溶解在茶湯中，增加茶湯濃度?！?br>
        “制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻?！?br>
        “嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末。咱們現(xiàn)在已經(jīng)將茶葉放涼了，用的是冷揉的手法?！?br>
        夏杰剛一說完，直播間里便有反應快的觀眾發(fā)出彈幕。

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