“山村之中也沒(méi)有專業(yè)測(cè)試含水量的儀器啊，你們這不是難為夏老師嗎？”

        “光是‘廚神杰’的名氣擺在這里，還需要證明什么嗎？區(qū)區(qū)茶葉的含水量而已，根本沒(méi)有辦法難倒廚神杰好吧?！?br>
        面對(duì)直播間觀眾們提出的質(zhì)疑，夏杰依舊是一副胸有成竹的表情，似乎一點(diǎn)兒也沒(méi)有受到影響。

        “既然大家對(duì)于含水量如此感興趣，那么我就給大家講一講吧?！?br>
        夏杰對(duì)著屏幕前的觀眾們說(shuō)道：“用手測(cè)含水量需要在實(shí)踐中不斷積累經(jīng)驗(yàn)，逐步提高測(cè)定的準(zhǔn)確性。”

        “對(duì)于缺乏經(jīng)驗(yàn)的人，可選擇幾種干燥程度不同的茶葉，在感官測(cè)定水分后，再與烘箱法的測(cè)定結(jié)果進(jìn)行比較，以校驗(yàn)感官測(cè)定的正確程度，烘箱法我在這里就不多說(shuō)了，大家可以自行千度一下，我只說(shuō)結(jié)果?！?br>
        “含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力緊握很刺手。發(fā)出‘沙沙’響聲，條脆，手輕輕一捻即可成粉，是過(guò)度干燥的結(jié)果?！?br>
        “含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力緊握，感覺(jué)刺手。有‘沙沙’響聲，條能壓碎尚脆，手需要稍稍用力，可以將其捻成粉末，香氣充足?！?br>
        “含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力緊握，有些刺手，條能折斷，手捻有片末，香氣正常?！?br>
        “含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力緊握微感刺手，條無(wú)顯著折斷，手捻略有細(xì)片。”

        “含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力緊握，茶條彎曲，張手時(shí)逐漸伸展，手捻略有碎片。有潮氣，新茶出現(xiàn)陳氣。”

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