聽到夏杰的話語，不少“小朋友們”紛紛提問。

        夏杰則豎起三個手指頭說道：“采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)葉子里面的水分，其目的有三?！?br>
        “一是利用高溫迅速鈍化茶葉里面酶的活性，以免發(fā)酵過度。”

        “二是蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變?！?br>
        “至于第三點嘛，則散發(fā)大部分低沸點的青草氣味，激化并保留茶葉里面高沸點芳香物質(zhì)，這樣，就可以收獲紅茶特有的甜香了?！?br>
        “呦呵，百科杰可以啊，還真說了點門門道道出來。”

        “明白了，怪不得紅茶這么好喝呢！”

        “哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波嘍！”

        大家是一邊聊，一邊看著夏杰干活。

        院子里的土烤箱這次正好可以發(fā)揮作用，夏杰升起火堆，等火燒旺后，將盛放茶葉的竹篾放了進去。

        “這個紅茶的干燥不同于綠茶的炒制，需要進行二次干燥，講究的是‘高溫毛火、低溫足火’?！?br>
        內(nèi)容未完，下一頁繼續(xù)閱讀