“好啦，其實(shí)放不放肥肉，大家完完全全可以依據(jù)口味來調(diào)節(jié)，接下來的才是我們制作肉餡的關(guān)鍵。”

        “碗里面加上蛋清、精鹽、醬油、蔥姜末、紹酒、水淀粉，搭配上剛剛做出來的馬蹄和五花肉，攪拌均勻，成為咱們的五花肉餡?！?br>
        只見蛋清、精鹽、醬油、蔥姜末、紹酒、水淀粉被夏杰一一加入碗中，手腕高速轉(zhuǎn)動(dòng)著，不一會(huì)兒，就得到了均勻的五花肉餡。

        “這里給大家介紹第二種做法，其實(shí)在這一道‘清風(fēng)三蝦豆腐’之中，咱們也可以將蝦仁也打成末，和五花肉末混合在一起，放入豆腐之中作為肉餡使用?！?br>
        “但是我個(gè)人比較喜歡吃完整的蝦仁，此刻就沒有采用這樣的做法，大家若是感興趣的話，可以將蝦仁打成肉末試一試?！毕慕軐?duì)著屏幕前的觀眾們說道。

        做好了肉餡之后，夏杰開始處理起了豆腐。

        只見夏杰左手輕輕按壓在豆腐上邊，右手拿著菜刀輕輕在上邊劃開了一塊足以放入肉餡的缺口，而后刀尖一挑，豆腐中間的部分一下子就被挖空了，里邊正好多出一片可以放入肉餡的空間。

        一氣呵成的動(dòng)作看起來十分容易，可真正懂行的人知道，想要做的像是夏杰這么飄逸的話，至少需要三十年待在廚房里邊練習(xí)花刀，方才能夠有這樣精彩絕倫的表演。

        “看著廚神杰這賞心悅目的刀工，再一次刷新了我對(duì)于華夏美食的認(rèn)知。”

        “光是切一塊豆腐，杰哥都能切得如此帥氣，別的不說，光是這一手花刀，就足夠咱們學(xué)好長(zhǎng)時(shí)間了。”

        “我干廚房快四十年了，花刀活干的還不如山村小杰一半精致，果然人和人之間的差距，的確是難以跨越的啊?！?br>
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