“杰哥，能不能專門出一期教學(xué)花刀，讓咱們想學(xué)廚師的朋友們開開眼界，長(zhǎng)長(zhǎng)知識(shí)啊？若是能夠掌握這么一手花刀的話，以后在華夏的廚房，豈不是任我行？”

        夏杰看著彈幕之中對(duì)于自己花刀水平的贊嘆，笑了笑，淡淡的說(shuō)道：“花刀哪有教學(xué)的，就是把刀拿穩(wěn)，下刀精準(zhǔn)，并沒有其他的技巧?！?br>
        兩個(gè)詞語(yǔ)，精準(zhǔn)的概括了所謂的“花刀”。

        不過(guò)，這兩個(gè)詞語(yǔ)，除了夏杰這一類頂級(jí)廚師，又有誰(shuí)能夠真真正正做得到呢？

        將豆腐填入肉餡之后，夏杰對(duì)著直播間的觀眾們說(shuō)道：“現(xiàn)在，咱們炒鍋旺火，放豆油、放蔥段，略炸，將填餡豆腐塊排齊入鍋，煎至兩面金黃?！?br>
        一邊說(shuō)著，夏杰一邊在鍋中煎豆腐，眼睛緊緊盯著火候。

        煎，并不是很難的烹飪手法，甚至可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單的烹飪手法之一。

        但是，要想煎出來(lái)的東西達(dá)到外焦里嫩的效果，火候和翻面的時(shí)間十分重要。

        對(duì)于火候和翻面時(shí)間，夏杰再熟悉不過(guò)了，每一種食材都有自己特有的溫度，一達(dá)到這一個(gè)溫度，就會(huì)臻于完美，變得酥脆，又還沒有到燒焦的層次。

        當(dāng)豆腐煎到了這一個(gè)溫度時(shí)，夏杰開口說(shuō)道：“現(xiàn)在，咱們的豆腐已經(jīng)煎到兩面金黃，可以放入其他佐料了?！?br>
        “我這里選擇雞湯、蝦籽、醬油、棉白糖，將其一同燒沸，小火燜十分鐘，再移上旺火收汁?！?br>
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